Co-Fermented Trio
🚚 Gratis verzending in Nederland vanaf € 55
Afhalen is mogelijk op Samstag Wochenende Markt Boxhagener Platz
Meestal klaar binnen 24 uur
Bundles zijn al afgeprijsd, daarom zijn er geen extra kortingen van toepassing.
Co-Fermented Trio: Drie co-gefermenteerde filterkoffies uit Colombia – Apricot OD, Pink Bourbon IPA & Golden Papayo
Drie fermentaties, drie smaakwerelden. Apricot OD wordt osmotisch gedehydrateerd met verse abrikoos: fruitig en zoet. Pink Bourbon IPA ondergaat een hopfermentatie met IPA-hop: moutig en citrusachtig. Golden Papayo ondergaat 240 uur Carbonic Maceration: chocoladeachtig en diep. Drie Colombiaanse specialty coffees uit Quindío, drie producenten, drie fermentatiemethoden die laten zien hoe verschillend fermentatie kan smaken. Gratis verzending door heel Duitsland.
De drie koffies in het Co-Fermented Trio
Apricot OD – Co-gefermenteerde Castillo met abrikoos, Sens Coffee (Quindío)
Castillo van de Finca La Sirena, Quindío. Juan en Geraldin Puerta (Sens Coffee) fermenteren de bonen met verse abrikozen; de vruchtensuiker trekt door osmotische dehydratatie in de boon. Zoet, rijp, als steenvrucht op een warme dag.
Pink Bourbon IPA – Hopgefermenteerde koffie van Edwin Noreña (Quindío)
Pink Bourbon-variëteit van Finca Campo Hermoso, Circasia, Quindío. Edwin Noreña fermenteert de kersen met IPA-hop en IPA-gist (hopfermentatie). Moutig en citrusachtig, met een heldere hop-afdronk: koffie en IPA-bier in één kopje.
Golden Papayo – 240 u Carbonic Maceration, El Samán (Quindío)
Zeldzame Papayo-variëteit van Finca La Isabela, Quindío. Jaime en Juan Camilo Zuluaga (El Samán) laten de kersen 240 uur in CO₂ fermenteren. Diep en chocoladeachtig: chocolade, cacaonibs, vanille, met op de achtergrond tropische stervrucht.
Voor wie is het Co-Fermented Trio?
Voor iedereen die wil weten hoe ver koffie qua smaak kan gaan. Drie fermentaties, drie Colombiaanse koffies, drie totaal verschillende kopjes: fruitig, moutig-citrusachtig en chocoladeachtig. Het beste te bereiden als V60 of Aeropress.
Veelgestelde vragen
Welke koffies zitten er in het Co-Fermented Trio?
De set bevat drie co-gefermenteerde filterkoffies uit Colombia, elk 250 g: Apricot OD (Castillo, Finca La Sirena, Quindío, osmotische dehydratatie met abrikoos), Pink Bourbon IPA (Pink Bourbon, Finca Campo Hermoso, Circasia, Quindío, hopfermentatie met IPA-hop) en Golden Papayo (Papayo-variëteit, Finca La Isabela, Quindío, 240 uur Carbonic Maceration).
Wat betekent co-gefermenteerde koffie?
Bij co-gefermenteerde koffie vinden er tijdens het fermentatieproces gecontroleerde processen plaats die het aroma van de boon veranderen. In het Co-Fermented Trio gebeurt dit op drie manieren: bij osmotische dehydratatie (Apricot OD) trekt natuurlijke vruchtensuiker uit verse abrikoos door osmose in de boon. Bij hopfermentatie (Pink Bourbon IPA) fermenteren de kersen met IPA-hop en IPA-gist onder CO₂. Bij Carbonic Maceration (Golden Papayo) fermenteren de hele kersen 240 uur in luchtdichte, met CO₂ gevulde tanks. In alle gevallen ontstaat de smaak tijdens de fermentatie, niet door achteraf aromatiseren. Er worden uitsluitend natuurlijke ingrediënten gebruikt.
Waarin verschillen de drie koffies?
Elke koffie staat voor een andere smaakwereld. Apricot OD is fruitig en zoet, met abrikoos en witte chocolade. Pink Bourbon IPA is moutig en citrusachtig, met citroen, sinaasappelschil en een heldere hop-afdronk. Golden Papayo is diep en chocoladeachtig, met chocolade, cacaonibs en een tropische stervrucht-toets. Drie koffies, drie producenten, drie finca's: Apricot OD van Finca La Sirena (Sens Coffee, Juan en Geraldin Puerta), Pink Bourbon IPA van Finca Campo Hermoso (Edwin Noreña) en Golden Papayo van Finca La Isabela (El Samán, familie Zuluaga).
Is het Co-Fermented Trio geschikt als cadeau?
Ja. Drie verschillende profielen in één set maken het een goede introductie in de wereld van co-gefermenteerde koffies, ideaal om cadeau te geven of voor een cupping met vrienden. Alle drie zijn gebrand als filterkoffie. Verzending binnen Duitsland is gratis.
Hoe bereid ik de koffies het beste?
Alle drie zijn filterkoffies, het best te zetten als V60, Origami of Aeropress. Als richtlijn: maalgraad medium, ratio 1:16, watertemperatuur 92 tot 93 °C, doorlooptijd ongeveer 2:30 minuten. Maal de Pink Bourbon IPA iets grover, dat brengt de hop- en citrustonen beter naar voren. Maal de Golden Papayo in de Aeropress fijner (1:14), dat versterkt de diepte van de chocolade. Espresso wordt voor deze koffies niet aanbevolen.
