Apricot - Osmotische Dehydrierung

Die Finca La Sirena liegt im Departamento Quindío, nahe dessen Hauptstadt Armenia auf einer Höhe von 1420 Metern. Die Region ist bekannt für ihre nährstoffreichen Böden und Kaffe von außergewöhnlicher Qualität. Hier haben Geraldine und Juan David ihr Projekt Sens Coffee gegründet, in dem sie Co-Fermentationen von Kaffee mit unterschiedlichen Früchten herstellen. Wir haben für euch einen Castillo in osmotischer Dehydrierung mit Aprikose geröstet. Der Geschmack und Duft von frischer Aprikose in diesem Kaffe ist einfach köstlich. Dieser Kaffee ist perfekt für Filterkaffee.

Bei osmotischer Dehydrierung wird Glukosezucker mit einem natürlichen Fruchtextrakt kombiniert. Der Glucosezucker bindet das freie Wasser im Kaffee, dringt daher in die Bohne ein und ersetzt die Wassermoleküle durch den mit Früchten angereicherten Zucker. Dieser Prozess bringt Aromen in den Kaffee, die von Natur aus nicht vorhanden sind. Es werden ausschließlich natürliche Zutaten verwendet.

Varietät: Castillo 

Verarbeitung: honey - osmotische Dehydrierung mit Aprikose 

Geschmacksnoten: Aprikose, weiße Schokolade, aromatischer Nachgeschmack

Region: Kolumbien - Quindío

Anbauhöhe: 1420

Score: 86,6