Ga direct naar de productinformatie
Garza Coffee Java Lava
  • Garza Coffee Java Lava
Java Lava

Filterkoffie · Finca La Abana, Colombia

Java Lava

Karamel, passievrucht en cacao.

€22,00 EUR
Belastingen inbegrepen. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.

Regio

Santa María, Huila, Colombia

Proces

Natuurlijk

Maat
Vorm van het koffieproduct

incl. btw, excl. verzendkosten

  • Elke week in kleine batches in Berlijn gebrand.
  • Hele bonen. Liever gemalen? Schrijf je apparaat in de opmerkingen.
  • Gratis verzending vanaf € 50 (DE). Ophalen op zaterdag op de Boxhagener Platz.

Smaak

Java Lava – Java Natural van Luis Laguna, Huila, Colombia

Java Lava is een microlot van de zeldzame Java-variëteit van Luis Laguna. Hij verbouwt deze op zijn Finca La Abana in Santa María in Huila, op 1.700 meter hoogte. De kersen worden natural verwerkt: ze drogen als hele vrucht, waarbij de boon zoetheid opneemt uit het vruchtvlees. In de kop vertaalt zich dat als karamel, passievrucht en cacao. Een winter-microlot, zolang de voorraad strekt.

Profiel

Zoetheid
Fruitigheid
Zuurgraad
Body
  • Karamel
  • Passievrucht
  • Cacao

Bereiding

Recept voor V60 of Origami

Java Lava is gebrand als filterkoffie. Vooral lekker in de V60 of de Origami met conische filter.

Dosis
15 g
Water
225 ml
Temperatuur
90 °C
Verhouding
1 : 15
Maalgraad
Midden-fijn
Zettijd
2:45–3:15 min

0:00 bloom met 45 g, opschenken naar 120 g op 0:45, naar 180 g op 1:15, naar 225 g op 1:45. Is de kop zuur? Maal fijner. Wordt hij droog of bitter? Maal grover.

Herkomst

Luis Laguna, Finca La Abana

Over de Java-variëteit

Java is, ondanks de naam, een Ethiopische variëteit. In het begin van de 19e eeuw brachten Nederlandse handelaren deze vanuit Ethiopië naar het eiland Java. Van daaruit kwam ze in Kameroen terecht, waar ze vanwege haar resistentie verder werd geselecteerd, en later in Centraal-Amerika. De plant groeit hoog, vormt grote bonen en laat op grotere hoogtes haar beste kopkwaliteit zien. In Colombia is Java tot op de dag van vandaag een uitzondering onder de verbouwde variëteiten.

Over de producent – Luis Laguna, Finca La Abana

Luis Laguna beheert de Finca La Abana in de Vereda El Vergel in Huila. Op drie hectare verbouwt hij Castillo en Java, variëteiten die hij koos vanwege hun resistentie en smaakprofiel. Hij oogst alleen rijpe kersen, controleert de fermentatie nauwkeurig en droogt elke partij gelijkmatig. Java Lava is een microlot van deze kleine finca. In Berlijn gebrand door Garza Coffee.

Regio
Santa María, Huila, Colombia
Hoogte
1.700 m
Producent
Luis Laguna, Finca La Abana
Variëteit
Java
Verwerking
Natural, 12 u oxidatie + 46 u fermentatie
Droging
14 dagen in overdekte drooghuizen
Branding
Filterbranding
Aanbevolen bereiding
V60, Origami

Verwerking

Natural Process

Na de oogst rusten de rijpe kersen eerst 12 uur aan de lucht. Daarna fermenteren ze 46 uur in zakken en drogen ze als hele vrucht 14 dagen in overdekte droogkassen, tot de boon 10% restvocht bereikt. Omdat het vruchtvlees tijdens het hele drogen aan de boon blijft, brengt een natural meer zoetheid en fruitigheid in de kop dan een gewassen koffie.

  • Schil: de rode schil van de kers
  • Vruchtvlees: zoet en sappig
  • Mucilage: kleverig, vol suiker
  • Perkamentvlies: dun beschermlaagje van de boon
  • Boon: twee per kers

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen.

FAQ

Veelgestelde vragen

Wat is de Java-variëteit?

Java is een Arabica-variëteit met Ethiopische oorsprong. Ze draagt deze naam omdat Nederlandse handelaren haar in de 19e eeuw vanuit Ethiopië naar het Indonesische eiland Java brachten. Later werd ze in Kameroen geselecteerd en kwam van daaruit naar Centraal-Amerika. Ze groeit hoog, vormt grote bonen en ontplooit op grotere hoogtes haar beste kopkwaliteit. In Colombia wordt ze slechts zelden verbouwd.

Hoe is Java Lava verwerkt?

Java Lava is een natural. De rijpe kersen oxideren na de oogst 12 uur aan de lucht en fermenteren daarna 46 uur in zakken. Vervolgens drogen ze 14 dagen als hele vrucht in overdekte drooghuizen, totdat de boon 10% restvochtigheid heeft. Omdat het vruchtvlees tijdens het drogen aan de boon blijft zitten, smaakt de koffie zoeter en fruitiger dan een gewassen koffie.

Hoe smaakt Java Lava?

In de kop vertoont Java Lava karamel, passievrucht en cacao. De zoetheid staat voorop, aangevuld met een fruitige noot, en de afdronk is schoon.

Wie is Luis Laguna?

Luis Laguna is een koffieboer in Huila, Colombia. Hij beheert de Finca La Abana in de Vereda El Vergel, drie hectare waarop hij Castillo en Java verbouwt. Java Lava is een microlot van zijn finca, in Berlijn gebrand door Garza Coffee.

Meer filterkoffies