Ga direct naar de productinformatie
Winter Special · Microlot
Mandarin Geisha
€22,00 EUR
Belastingen inbegrepen.
Verzendkosten worden berekend bij de checkout.
Afhalen is op dit moment niet beschikbaar
Mandarin Geisha – Geisha Semi-Washed van Jhon Wilmer Cuéllar, Huila, Colombia
Mandarin Geisha is een microlot van de Geisha-variëteit van Jhon Wilmer Cuéllar. Hij verbouwt deze op zijn Finca Las Brisas in Acevedo in het zuiden van Huila, op 1.600 meter hoogte. De bessen ondergaan twee oxidatiefasen van elk 30 uur, voor en na het ontstoppen. In de kop proef je mandarijn, koffiebloesem en citroengras, met een heldere, verfrissende afdronk. Een winter-microlot, zolang de voorraad strekt.
Mandarijn|Koffiebloesem|Citroengras
Regio Acevedo, Huila, Colombia
Hoogte 1.600 m
Producent Jhon Wilmer Cuéllar, Finca Las Brisas
Variëteit Geisha
Verwerking Semi-Washed, 2 × 30 u oxidatie
Drogen 22 dagen in overdekte drooghuizen
Branding Filterbranding
Bereiding
Mandarin Geisha is gebrand als filterkoffie. Bijzonder lekker in de V60 of de Origami met een conische filter.
Maalgraad
Midden
Ratio
1 : 15
Dosis
15 g
Water
225 ml
Temperatuur
88 °C
Zettijd
2:30–2:45 min
Recept voor V60 of Origami: 0:00 bloomen met 45 g, 0:45 opschenken tot 135 g, 1:20 opschenken tot 225 g. Smaakt de koffie zuur, maal dan fijner. Wordt hij droog of bitter, maal dan grover.
Verwerking
Semi-Washed, twee oxidatiefasen van elk 30 uur
De rijpe bessen worden met de hand geplukt en gesorteerd. Daarna oxideren ze 30 uur in de bes. Vervolgens worden ze ontpulpt en oxideren de bonen nog eens 30 uur. Tot slot drogen ze 22 dagen in overdekte drooghuizen tot een restvochtigheid van 11,6% is bereikt, waarna ze verpakt rusten om de koffie te stabiliseren.
Over de Geisha-variëteit
Geisha, ook wel Gesha geschreven, komt uit de koffiebossen van Ethiopië. In de jaren 1930 werd de soort daar verzameld en kwam via Tanzania in Midden-Amerika terecht. Beroemd werd ze in 2005, toen een Geisha uit Panama de wedstrijd "Best of Panama" won en een veilingrecord vestigde. Sindsdien geldt ze als een van de meest gewilde variëteiten in de specialty-wereld, bekend om haar florale, citrusachtige profiel.
Over de producent – Jhon Wilmer Cuéllar, Finca Las Brisas
Jhon Wilmer Cuéllar is opgegroeid met koffie. Zijn familie verbouwt sinds 1980 koffie in Acevedo, Huila, en zelf richt hij zich er al 15 jaar volledig op. Hij heeft zich aan het SENA, het nationale opleidingsinstituut van Colombia, gespecialiseerd in fermentatie, branden en cuppen. Op de 10 hectare van Finca Las Brisas staan tegenwoordig verwerkingsinstallaties en een eigen cupping-lab.
Jhon experimenteert graag met variëteiten en processen, van traditionele methoden tot oxidatie en anaerobe fermentatie, en past de fermentatietijden aan op elke variëteit. Hij gebruikt geen pesticiden, bemest met koffieschillen en plant bananenbomen tussen de koffieplanten. Cachingo-bomen voegen bovendien stikstof toe aan de bodem. Het meeste plezier haalt hij uit het cuppen van elke afgewerkte partij. In Berlijn gebrand door Garza Coffee.
Veelgestelde vragen
Wat is de Geisha-variëteit?
Geisha, ook wel Gesha geschreven, is een Arabica-variëteit uit de koffiebossen van Ethiopië. Ze werd in de jaren 1930 verzameld en kwam via Tanzania in Midden-Amerika terecht. Beroemd werd ze in 2005, toen een Geisha uit Panama de "Best of Panama"-wedstrijd won en een veilingrecord vestigde. Ze staat bekend om een floraal, citrusachtig profiel.
Hoe is Mandarin Geisha verwerkt?
Mandarin Geisha is semi-washed verwerkt. De rijpe bessen worden gesorteerd en oxideren 30 uur in de bes. Daarna worden ze ontpulpt en oxideren de bonen nog eens 30 uur. Vervolgens drogen ze 22 dagen in overdekte drooghuizen en rusten ze verpakt om de koffie te stabiliseren.
Hoe smaakt Mandarin Geisha?
In de kop proef je bij Mandarin Geisha mandarijn, koffiebloesem en citroengras, met een vleugje karamel. De afdronk is schoon en verfrissend.
Wie is Jhon Wilmer Cuéllar?
Jhon Wilmer Cuéllar is een koffieboer in Acevedo, Huila, Colombia. Zijn familie verbouwt daar sinds 1980 koffie. Hij is bij het SENA opgeleid in fermentatie, branden en cuppen en runt de 10 hectare grote Finca Las Brisas, waar hij werkt zonder pesticiden en experimenteert met variëteiten en fermentaties.
