Pacamara - Natural

Las Marias ist das Zuhause aller experimentellen Varietäten von Café 1959. Die Farm liegt in Pijao, Quindío, auf einer Höhe zwischen 1.750 und 2.050 m ü. M. und beherbergt mehr als zehn verschiedene Kaffeesorten.

Café 1959 versteht sich als Kaffeedesigner, die wortwörtlich vom Samen bis in die Tasse einzigartige Erlebnisse gestalten. Jede Sorte, die sie anbauen, wird von ihn durch Cuppings und anhand ihrer Produktivitätsanpassung sorgfältig ausgewählt.

Die Kaffeekirschen werden in den Einrichtungen von Café 1959 in Armenia, Quindío, verarbeitet.
Dieser Kaffee durchläuft eine 200-stündige natürliche anaerobe Fermentation unter kontrollierten Temperaturbedingungen:
Zunächst wird er 48 Stunden bei Raumtemperatur fermentiert, anschließend 24 Stunden in einem Kühlraum gelagert (die Raumtemperatur liegt zwischen 10 °C und 15 °C). Dieser Vorgang wird dreimal wiederholt, um ein einzigartiges und komplexes Aromaprofil zu erzielen.

Varietät: Pacamara 

Verarbeitung: Natural - 200 h Anaerobic

Geschmacksnoten: dunkel Schokolade, Cacao und aromatischer Nachgeschmack

Region: Kolumbien - Quindío

Anbauhöhe: 1950

Score: 86,7