€14,00 EUR
Belastingen inbegrepen.
Verzendkosten worden berekend bij de checkout.
Regio
Caldas, Colombia
Hoogte
1.300 m
Producent
Alejandro Gil — Finca Bellavista
Variëteit
Castillo
Verwerking
Honey Process
Roostprofiel
Omni Roast (Espresso & Filter)
Score
85,5
Bereiding
Omni Roast — werkt als espresso en als filterkoffie. In de portafilter: honing en cacao. Als filter: lichtere fruitigheid, heldere mandarijn.
Espresso-recept. Als filter: Middelfijn, 1:15, 93 °C — V60 of Aeropress.→ Recept voor jouw molen & methode
Verwerking
Honey Process
Na de oogst wordt de schil verwijderd, maar een deel van het vruchtvlees blijft aan de boon zitten. Tijdens het drogen trekt de natuurlijke suiker in de boon. Dit geeft de koffie zijn honingzoetheid en zachte textuur, zonder dat de helderheid verloren gaat. Geen klassieke natural, geen washed, maar een tussenweg met een eigen handschrift.
Over deze koffie
Alejandro Gil beheert Finca Bellavista in Caldas op 1.300 meter hoogte. 2026 was zijn eerste exportjaar. Geen gevestigd groot bedrijf, geen massaproduct, maar de eerste koffie die hij voor de internationale markt heeft verwerkt. We kennen de finca uit de eerste hand: Garza Coffee heeft deze bezocht en Alejandros werk ter plaatse geobserveerd.
Zijn aanpak: geen chemische meststoffen, geen insecticiden. Handmatige verzorging van de planten, meerdere keren per jaar selectief oogsten van rijpe bessen, bodemregeneratie na elk seizoen. De Castillo-variëteit staat in Colombia bekend om zijn stabiliteit en evenwichtige karakter. In combinatie met het Honey Process ontstaat een Omni Roast die als espresso honing en cacao laat zien en als filterkoffie richting mandarijn verschuift. Direct betrokken van Alejandro, gebrand in Berlijn.
Veelgestelde vragen
Wat is Honey Process?
Bij het Honey Process wordt na de oogst de schil van de koffiebes verwijderd, maar blijft een deel van het vruchtvlees aan de boon plakken. Tijdens het drogen trekt de natuurlijke suiker in de boon. Het resultaat is een uitgesproken zoetheid en een zachte textuur, zonder het verlies van de helderheid die een washed koffie biedt. Honey Process ligt tussen washed en natural: een eigen handschrift, een eigen karakter.
Wat is het verschil tussen Honey Castillo en Bellavista Espresso?
Beide koffies komen van dezelfde finca: Bellavista in Caldas, Colombia, van Alejandro Gil. Beide zijn Castillo. Het verschil zit in het verwerkingsproces. Bellavista Espresso is washed: helder, gestructureerd, met een gedefinieerde zoetheid en elegante zuren, de klassieke espressoroasting. Honey Castillo behoudt daarentegen door het vruchtvlees meer natuurlijke suikers, heeft een diepere zoetheid en is als Omni Roast evenzeer geschikt voor espresso als voor filter. Eén koffie, twee methodes, twee profielen.
Is Honey Castillo beter geschikt als espresso of als filter?
Beide. We branden Honey Castillo als Omni Roast, wat betekent: het roastprofiel werkt voor beide bereidingswijzen. Als espresso haal je de warme tonen naar boven: honing en cacao, zachte textuur. Als filterkoffie opent de koffie zich richting fruit: heldere mandarijn, levendiger in het glas. Als je niet kunt kiezen, is dat precies het voordeel van Omni: één boon, twee ervaringen.
Wat betekent "eerste export 2026"?
2026 is het eerste jaar waarin Alejandro Gil internationaal koffie exporteert van Finca Bellavista. Zijn Honey Castillo behoort tot de eerste bonen die zijn finca buiten Colombia hebben verlaten. We hebben de finca persoonlijk bezocht en werken rechtstreeks met Alejandro samen. Je drinkt geen koffie uit een gevestigde massa-export, maar de eerste oogst van een producent die net zijn weg vindt naar de internationale specialty-markt.
Is de koffie biologisch gecertificeerd?
Nee, de Honey Castillo draagt geen bio-keurmerk. Alejandro Gil werkt echter zonder chemische meststoffen en zonder insecticiden. Het onderhoud van de planten gebeurt handmatig, de oogst selectief, onkruidbestrijding mechanisch. Na elk seizoen zorgt hij actief voor de regeneratie van de bodem. Een bio-certificaat kost kleine producenten in Colombia veel geld en bureaucratie. De praktijk is er, het certificaat (nog) niet.
