Filter · Co-ferment. IPA-gist · Rood fruit, hop
€22,00 EUR
Belastingen inbegrepen.
Verzendkosten worden berekend bij de checkout.
Pink Bourbon IPA – Met hop gefermenteerde koffie van Edwin Noreña | Campo Hermoso, Quindío
Pink Bourbon IPA is een filterkoffie die koffie en IPA-bier in één glas verenigt: moutige zoetheid, citrustonen en een duidelijk hopkarakter – zonder gimmick, maar als resultaat van een gecontroleerde fermentatie met IPA-hop. De koffie is afkomstig van Edwin Noreña, een van de meest innovatieve producenten van Colombia, en zijn project Campo Hermoso in Circasia, Quindío.
Moutig|Citroen|Sinaasappelschil
Regio
Circasia, Quindío – Colombia
Hoogte
1.750 m
Producent
Edwin Noreña – Campo Hermoso
Variëteit
Pink Bourbon
Verwerking
Honey – Carbonische maceratie met IPA-hop
Score
87+
Bereiding
Filterkoffie. V60, Aeropress of Origami. Vanwege de hop-georiënteerde aroma's raden wij een iets grovere maling aan dan bij klassieke filterkoffies.
Recept voor V60. Aeropress werkt goed: fijner malen, 1:14 ratio, 2 minuten immersie. → Recept voor jouw molen & methode
Verwerking
Honey – Carbonische maceratie met IPA-hop
De kersen worden geoogst bij meer dan 20° Brix en eerst 2 uur in water geweekt. Vervolgens fermenteren de hele kersen 96 uur onder CO₂ in een gesloten tank. Daarna worden de bonen ontpulpt, waarbij 100% van de mucilage (Honey-fase) aan de boon blijft zitten. In een tweede fermentatie volgt 72 uur lang een carbonische maceratie met een most, waarin IPA-gist en C4-hop elke 24 uur worden gecirculeerd. Daarna wordt er 24 dagen gedroogd op African beds in de schaduw, tot de boon 10,5% vochtigheid bereikt. Het resultaat: een koffie die het karakter van een IPA-hop gecontroleerd in de boon overbrengt – zonder toevoegingen na het branden.
Over de producent – Edwin Noreña
Edwin Noreña is een van de meest innovatieve koffieproducenten van Colombia en behoort tot de wereldwijd bekendste namen op het gebied van experimentele verwerkingen. Vanaf zijn familiebedrijf Campo Hermoso in Circasia, Quindío, ontwikkelt hij nauwkeurig gecontroleerde fermentatieprocessen die gericht specifieke aromaprofielen in de boon verwerken – altijd op basis van wat de variëteit en het terroir te bieden hebben.
Over de variëteit – Pink Bourbon
Pink Bourbon is een zeldzame Colombiaanse variëteit, gewaardeerd om bloemige en fruitige aroma's, verfijnde zuren en een natuurlijke zoetheid. Ze wordt beschouwd als een van de aromatisch meest veelzijdige variëteiten van het land en groeit slechts in kleine hoeveelheden op enkele finca's op grotere hoogtes – hier op 1.750 m in Circasia, Quindío.
Over deze koffie
De Pink Bourbon IPA verbindt twee werelden: de verfijnde bloemige en fruitige tonen van de Pink Bourbon-variëteit met het hop- en moutkarakter van een IPA-fermentatie. Terwijl andere branders vaak maar één van beide polen benadrukken, laat deze batch beide tegelijkertijd zien – een koffie voor specialty coffee-fans en voor craft beer-liefhebbers die bruggen tussen beide werelden zoeken.
Ook in een set
Co-Fermented Trio
Apricot OD, Pink Bourbon IPA en Golden Papayo, elk 250 g. Drie fermentaties in één set.
Veelgestelde vragen
Wat is hopfermentatie bij koffie?
Bij hopfermentatie wordt koffie tijdens de verwerking met IPA-hop en IPA-gist in een gesloten tank onder CO₂ gefermenteerd. Hierbij neemt de koffiebes op gecontroleerde wijze de typische aroma's van een IPA op – moutige zoetheid, hopkarakter en citrusvruchten – zonder dat er na het branden aroma's toegevoegd hoeven te worden. Bij Garza Coffee is de met hop gefermenteerde koffie afkomstig van de Colombiaanse producent Edwin Noreña (Campo Hermoso, Quindío).
Hoe smaakt de Pink Bourbon IPA?
De Pink Bourbon IPA is moutig-citrusachtig, met aromatische limoen, citroen, sinaasappelschil en een duidelijke hoppige afdronk. Op de achtergrond zijn de typische rode vruchten van de Pink Bourbon-variëteit waarneembaar. Als filterkoffie komen de hop- en citrustonen bijzonder helder naar voren; als espresso wordt hij moutiger, zoeter en geconcentreerder.
Wat is Pink Bourbon?
Pink Bourbon is een zeldzame koffievariëteit uit Colombia, bekend om haar bloemige en fruitige aroma's, verfijnde zuren en natuurlijke zoetheid. Ze wordt beschouwd als een van de aromatisch meest veelzijdige variëteiten van Colombia en wordt in kleine hoeveelheden op enkele finca's op grotere hoogtes verbouwd.
Werkt de Pink Bourbon IPA ook als espresso?
Ja. We raden hem vooral aan als filterkoffie (V60, Aeropress, Origami), omdat de hop- en citrustonen daar het duidelijkst naar voren komen. Als espresso wordt hij daarentegen moutiger en zoeter, met meer body en een intense hoppige afdronk – bijzonder interessant voor craft beer-fans.
