Co-Fermented Trio
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Co-Fermented Trio: Drei co-fermentierte Filterkaffees aus Kolumbien – Apricot OD, Azahar & Golden Papayo
Drei Fermentationen, drei Geschmackswelten. Apricot OD wird mit frischer Aprikose osmotisch dehydriert: fruchtig und süß. Azahar wird mit der Kaffeeblüte selbst co-fermentiert: floral und elegant. Golden Papayo durchläuft 240 Stunden Carbonic Maceration: schokoladig und tief. Drei kolumbianische Spezialitätenkaffees aus Quindío, die zeigen, wie unterschiedlich Fermentation schmecken kann. Versandkostenfrei in ganz Deutschland.
Was steckt drin?
Apricot OD – Castillo von der Finca La Sirena, Quindío. Juan und Geraldine Puerta (Sens Coffee) fermentieren die Bohnen mit frischen Aprikosen, der Fruchtzucker wandert durch osmotische Dehydration in die Bohne. Süß, reif, wie Steinobst an einem warmen Tag.
Azahar – Castillo von der Finca La Sirena, Quindío. Co-fermentiert mit der Blüte der Kaffeepflanze selbst, per osmotischer Dehydration. Floral und elegant: Jasmin, Kaffeeblüte, Honigsüße. Der floralste Kaffee im Garza-Sortiment.
Golden Papayo – seltene Papayo-Varietät von der Finca La Isabela, Quindío. Jaime und Juan Camilo Zuluaga (El Samán) lassen die Kirschen 240 Stunden in CO₂ fermentieren. Tief und schokoladig: Schokolade, Kakao-Nibs, Vanille, im Hintergrund tropische Sternfrucht.
Für wen ist dieses Set?
Für alle, die wissen wollen, wie weit Kaffee geschmacklich gehen kann. Drei Fermentationen, drei kolumbianische Kaffees, drei grundverschiedene Tassen: fruchtig, floral und schokoladig. Am besten als V60 oder Aeropress zubereiten.
Häufige Fragen
Welche Kaffees sind im Co-Fermented Trio enthalten?
Das Set enthält drei co-fermentierte Filterkaffees aus Kolumbien, jeweils 250 g: Apricot OD (Castillo, Finca La Sirena, Quindío, osmotische Dehydration mit Aprikose), Azahar (Castillo, Finca La Sirena, Quindío, osmotische Dehydration mit der Kaffeeblüte) und Golden Papayo (Papayo-Varietät, Finca La Isabela, Quindío, 240 Stunden Carbonic Maceration).
Was bedeutet co-fermentierter Kaffee?
Bei co-fermentiertem Kaffee laufen während der Fermentation kontrollierte Prozesse ab, die das Aroma der Bohne verändern. Im Co-Fermented Trio passiert das auf zwei Arten: Bei der osmotischen Dehydration (Apricot OD und Azahar) wird natürlicher Zucker mit einer pflanzlichen Zutat kombiniert, Aprikose beziehungsweise Kaffeeblüte, und dringt durch Osmose in die Bohne ein. Bei der Carbonic Maceration (Golden Papayo) fermentieren die ganzen Kirschen in luftdichten, mit CO₂ gefluteten Tanks. In beiden Fällen entsteht der Geschmack während der Fermentation, nicht durch nachträgliches Aromatisieren. Es werden ausschließlich natürliche Zutaten verwendet.
Worin unterscheiden sich die drei Kaffees?
Jeder Kaffee steht für eine andere Geschmackswelt. Apricot OD ist fruchtig und süß, mit Aprikose und weißer Schokolade. Azahar ist floral und elegant, mit Jasmin, Kaffeeblüte und Honigsüße. Golden Papayo ist tief und schokoladig, mit Schokolade, Kakao-Nibs und einer tropischen Sternfruchtnote. Zwei der drei stammen von der Finca La Sirena (Sens Coffee, Juan und Geraldine Puerta), der Golden Papayo kommt von der Finca La Isabela (El Samán, Familie Zuluaga).
Eignet sich das Co-Fermented Trio als Geschenk?
Ja. Drei verschiedene Profile in einem Set machen es zu einem guten Einstieg in die Welt der co-fermentierten Kaffees, ideal zum Verschenken oder für ein Cupping mit Freunden. Alle drei sind als Filterkaffee geröstet. Der Versand innerhalb Deutschlands ist versandkostenfrei.
Wie bereite ich die Kaffees am besten zu?
Alle drei sind Filterkaffees, am besten als V60, Origami oder Aeropress. Als Richtwert: Mahlgrad mittel, Ratio 1:16, Wassertemperatur 92 bis 93 °C, Brühzeit etwa 2:30 Minuten. Den Azahar etwas gröber mahlen, das bringt die floralen Noten besser heraus. Beim Golden Papayo in der Aeropress feiner mahlen (1:14), das verstärkt die Schokoladentiefe. Espresso ist für diese Kaffees nicht empfohlen.
