A
Anonym 10/10
Ga direct naar de productinformatie
Espresso · Cafeïnevrij · Noot, karamel
DECAF Castillo
€14,00 EUR
Eenheidsprijs
€56,00 EUR/kg
Belastingen inbegrepen.
Verzendkosten worden berekend bij de checkout.
Format und Häufigkeit wählst du selbst. Jederzeit kündbar. So funktioniert das Abo →
Afhalen is mogelijk op Samstag Wochenende Markt Boxhagener Platz
Meestal klaar binnen 24 uur
Decaf Castillo — Cafeïnevrije espresso met Sugarcane Process, La Cristalina, Quindío
Volle smaak, geen cafeïne. La Cristalina is een familiebedrijf met meer dan 100 jaar geschiedenis. In Quindío beheert de familie Grajales haar percelen in de vijfde generatie, tegenwoordig onder leiding van María Grajales. Deze Castillo wordt cafeïnevrij gemaakt met het Sugarcane Process: ethylacetaat uit Colombiaans suikerriet in plaats van chemische oplosmiddelen. Smaakt niet naar decaf, maar naar koffie. Nootachtig, zoet, met een zachte textuur die ook in melkdrankjes duidelijk overeind blijft.
Chocolade|Panela|Amandel
Regio
Quindío, Colombia
Hoogte
1.420 m
Producent
Familie Grajales — La Cristalina
Variëteit
Castillo
Verwerking
Decaf, Sugarcane Process (gewassen)
Score
85
Bereiding
Espressoroasting. Filterdrager of volautomaat. De nootachtige zoetheid blijft ook in melkdrankjes duidelijk aanwezig.
Maalgraad
Fijn
Dosis
18 g
Opbrengst
36 g
Ratio
1 : 2
Temperatuur
93 °C
Doorlooptijd
27–30 s
→ Recept voor jouw molen & methode
Verwerking
Sugarcane Process, cafeïnevrij maken met suikerriet
De cafeïne wordt verwijderd met ethylacetaat, een natuurlijk oplosmiddel dat wordt gewonnen uit Colombiaans suikerriet. In tegenstelling tot chemische methoden tast dit proces de aroma's nauwelijks aan. De bonen worden vooraf zorgvuldig gefermenteerd en in speciale droogtunnels gelijkmatig gedroogd. Het resultaat is een decaf die smaakt alsof het er geen is.
Over de producent – Familie Grajales (La Cristalina)
Deze cafeïnevrije Castillo komt van Finca La Cristalina in Quindío, Colombia, een familiebedrijf dat al meer dan 100 jaar koffie verbouwt. De familie Grajales beheert haar percelen in de vijfde generatie, tegenwoordig onder leiding van María Grajales.
Het Sugarcane Process is een methode om cafeïne te verwijderen die in Colombia is ontwikkeld en uitstekend werkt voor Colombiaanse koffie. Het ethylacetaat wordt gewonnen uit lokaal suikerriet, een natuurlijk oplosmiddel dat de cafeïne verwijdert zonder de aromastructuur te vernietigen. Vers gebrand in Berlijn.
Veelgestelde vragen
Wat is het Sugarcane Process?
Het Sugarcane Process is een methode om cafeïne te verwijderen die in Colombia is ontwikkeld. In plaats van synthetische oplosmiddelen wordt ethylacetaat gebruikt, gewonnen uit Colombiaans suikerriet. Het ethylacetaat bindt selectief de cafeïne in de boon en wordt vervolgens uitgespoeld. In vergelijking met chemische methoden (methyleenchloride) en het CO₂-proces tast Sugarcane de aromastructuur van de koffie het minst aan. Het resultaat is een cafeïnevrije koffie die zijn natuurlijke tonen grotendeels behoudt.
Smaakt decaf echt als koffie?
Ja, als de decaf goed gemaakt is. De slechte reputatie van decaf stamt uit tijden waarin alles industrieel werd verwerkt: veel cafeïne eruit, maar ook veel aroma. Bij het Sugarcane Process met zorgvuldig gefermenteerde en langzaam gedroogde bonen blijft het aromaprofiel grotendeels behouden. Onze Decaf Castillo smaakt nootachtig en zoet, met een zachte textuur; je herkent dat het Castillo uit Quindío is. Decaf-drinkers die de "typische decaf-mufheid" kennen, zullen hier positief verrast zijn.
Hoeveel cafeïne blijft er over na het verwijderen?
Bij het Sugarcane Process wordt doorgaans meer dan 99,9% van de cafeïne verwijderd. Dat betekent: in een typische espresso-portie (18 g bonen) blijft een resthoeveelheid van ongeveer één milligram cafeïne achter. Ter vergelijking: een normale espresso bevat ca. 80 mg cafeïne. Voor de meeste decaf-drinkers is deze resthoeveelheid verwaarloosbaar, ook als je meerdere kopjes per dag drinkt.
Is deze decaf geschikt voor melkdrankjes?
Ja, uitstekend zelfs. De nootachtige zoetheid en de volle body van de Castillo blijven ook door melk heen herkenbaar. In een flat white, cappuccino of latte komt hij goed uit de verf zonder te verdrinken. Ook als pure espresso of mokka werkt het probleemloos. Voor veel decaf-drinkers is dit precies de koffie die ze 's middags of 's avonds drinken: een volwaardige smaak zonder de cafeïne-kick.
Wie is de familie Grajales?
De familie Grajales beheert Finca La Cristalina in Quindío, Colombia, al meer dan 100 jaar. Vandaag de dag ligt de verantwoordelijkheid bij María Grajales in de vijfde generatie. De finca is gespecialiseerd in Castillo en werkt nauw samen met lokale verwerkingsstations die het Sugarcane Process toepassen. Honderd jaar ervaring in de koffieteelt, gecombineerd met een moderne, milde methode om cafeïne te verwijderen: dat resulteert in een decaf die boven de standaard uitstijgt.
