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Espresso · Natural · Schokolade, Walnuss, Karamell
Choco Bomb
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Espresso-Blend mit Carbonic Maceration – Brasil Blend & Pacamara, 200 h
Ein Espresso-Blend, der nicht einfach nur dunkel geröstet wird – er bekommt seine Tiefe durch 200 Stunden Carbonic Maceration. Dicht, fast rauchig, mit einer Süße, die an geschmolzene dunkle Schokolade erinnert. Im Cappuccino oder Flat White bleibt die Struktur klar spürbar.
Region
Brasilien & Kolumbien
Varietät
Brasil Blend & Pacamara
Verarbeitung
Carbonic Maceration – 200 h
Röstprofil
Espressoröstung
Zubereitung
Espressoröstung. Siebträger oder Vollautomat. Besonders gut im Siebträger – dort kommt die Schokolade am stärksten raus.
Mahlgrad
Fein
Dosis
18 g
Ertrag
36 g
Ratio
1 : 2
Temperatur
93 °C
Bezugszeit
27–30 s
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Verarbeitung
Carbonic Maceration – 200 Stunden
Bei der Carbonic Maceration werden die Kaffeekirschen in einem luftdichten Tank mit CO₂ geflutet. Ohne Sauerstoff verläuft die Fermentation langsamer und kontrollierter – über 200 Stunden entwickeln sich komplexe Zuckerverbindungen, die dem Kaffee seine schokoladige Dichte und die würzige Süße geben.
Über diesen Kaffee
Choco Bomb ist ein Espresso-Blend aus brasilianischen Bohnen und Pacamara aus Kolumbien. Der Name ist Programm: dunkle Schokolade, cremige Textur, eine Tiefe, die bleibt. Die Basis bildet der Brasil Blend aus Cerrado Mogiana – ein stabiles Fundament mit wenig Säure und vollem Körper. Der Pacamara-Anteil bringt Struktur und die würzige Note, die diesen Blend von einem gewöhnlichen Schokoladen-Espresso unterscheidet.
Die 200-stündige Carbonic Maceration ist das entscheidende Element. Durch die anaerobe Fermentation entstehen Aromakomplexe, die bei klassisch verarbeiteten Bohnen nicht möglich wären – eine kontrollierte Tiefe, die sich besonders im Siebträger entfaltet. Im Milchgetränk: volle Struktur, keine Bitterkeit. Direct Trade, in Berlin geröstet.