Omni· Honig, Mandarine, Kakao
🚚 Beim Kauf von 3 × 250g Beuteln kostenlosen Versand in Deutschland
Diesen Kaffee regelmäßig abonnieren und sparen. Format und Häufigkeit wählst du selbst. Jederzeit kündbar.
Abholung bei Samstag Wochenende Markt Boxhagener Platz verfügbar
Gewöhnlich fertig in 24 Stunden
Honey Castillo ist der erste Kaffee, den Alejandro Gil je exportiert hat. 2026 war sein erstes Exportjahr, und dieser Honey Process Castillo aus Caldas ist das Ergebnis. Rund, zugänglich, mit einer natürlichen Süße, die nicht künstlich wirkt. Als Espresso: Honig und Kakao. Als Filter: klare Mandarine. Kein Kaffee, der polarisiert, sondern einer, der einfach gut schmeckt.
Omni Roast — funktioniert als Espresso und als Filterkaffee. Im Siebträger: Honig und Kakao. Als Filter: hellere Frucht, klare Mandarine.
Espresso-Rezept. Als Filter: Mittelgrob, 1:15, 93 °C — V60 oder Aeropress.
Nach der Ernte wird die Schale entfernt, ein Teil des Fruchtfleischs bleibt an der Bohne. Während der Trocknung zieht der natürliche Zucker in die Bohne ein. Das gibt dem Kaffee seine Honig-Süße und die weiche Textur, ohne die Klarheit zu verlieren. Kein klassisches Natural, kein Washed, sondern ein Zwischenweg mit eigener Handschrift.
Alejandro Gil bewirtschaftet die Finca Bellavista in Caldas auf 1.300 Metern Höhe. 2026 war sein erstes Exportjahr. Kein etablierter Großbetrieb, kein Massenprodukt, sondern der erste Kaffee, den er für den internationalen Markt aufbereitet hat. Wir kennen die Finca aus erster Hand: Garza Coffee hat sie besucht und Alejandros Arbeit vor Ort beobachtet.
Sein Ansatz: keine chemischen Düngemittel, keine Insektizide. Manuelle Pflege der Pflanzen, mehrmals im Jahr selektive Ernte reifer Kirschen, Bodenregeneration nach jeder Saison. Die Castillo-Varietät ist in Kolumbien für ihre Stabilität und ihren ausgewogenen Charakter bekannt. In Kombination mit dem Honey Process entsteht ein Omni Roast, der als Espresso Honig und Kakao zeigt und als Filterkaffee in Richtung Mandarine wechselt. Direkt bezogen von Alejandro, in Berlin geröstet.
Beim Honey Process wird nach der Ernte die Schale der Kaffeekirsche entfernt, ein Teil des Fruchtfleischs bleibt aber an der Bohne haften. Während der Trocknung zieht der natürliche Zucker in die Bohne ein. Das Ergebnis ist eine ausgeprägte Süße und eine weiche Textur, ohne die Klarheit zu verlieren, die ein Washed Kaffee bietet. Honey Process liegt zwischen Washed und Natural: eigene Handschrift, eigener Charakter.
Beide Kaffees kommen von derselben Finca: Bellavista in Caldas, Kolumbien, von Alejandro Gil. Beide sind Castillo. Der Unterschied liegt im Verarbeitungsverfahren. Bellavista Espresso ist Washed: klar, strukturiert, mit definierter Süße und eleganter Säure, die klassische Espressoröstung. Honey Castillo dagegen behält durch das Fruchtfleisch mehr natürlichen Zucker, hat eine tiefere Süße und ist als Omni Roast für Espresso und Filter gleichermaßen geeignet. Ein Kaffee, zwei Verfahren, zwei Profile.
Beides. Wir rösten Honey Castillo als Omni Roast, das heißt: das Röstprofil funktioniert für beide Zubereitungen. Als Espresso ziehst du die warmen Noten heraus, Honig und Kakao, weiche Textur. Als Filterkaffee öffnet sich der Kaffee in Richtung Frucht: klare Mandarine, lebendiger im Glas. Wenn du nicht entscheiden kannst, ist genau das der Vorteil von Omni: eine Bohne, zwei Erlebnisse.
2026 ist das erste Jahr, in dem Alejandro Gil Kaffee von der Finca Bellavista international exportiert. Sein Honey Castillo gehört zu den ersten Bohnen, die seine Finca außerhalb Kolumbiens verlassen haben. Wir haben die Finca persönlich besucht und arbeiten direkt mit Alejandro zusammen. Du trinkst keinen Kaffee aus einem etablierten Massenexport, sondern den ersten Jahrgang eines Produzenten, der gerade seinen Weg in den internationalen Specialty-Markt findet.
Nein, der Honey Castillo trägt kein Bio-Siegel. Alejandro Gil arbeitet aber ohne chemische Düngemittel und ohne Insektizide. Die Pflege der Pflanzen erfolgt manuell, die Ernte selektiv, die Unkrautregulierung mechanisch. Nach jeder Saison kümmert er sich aktiv um die Regeneration des Bodens. Ein Bio-Siegel kostet kleine Produzenten in Kolumbien viel Geld und Bürokratie. Die Praxis ist da, das Zertifikat (noch) nicht.