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Garza Coffee Java Lava
  • Garza Coffee Java Lava
Java Lava

Filterkaffee · Finca La Abana, Kolumbien

Java Lava

Karamell, Maracuja und Kakao.

€22,00 EUR
Inkl. Steuern. Versandkosten werden beim Checkout berechnet.

Region

Santa María, Huila, Kolumbien

Prozess

Natural

Größe
Form des Kaffeeprodukts

inkl. MwSt., zzgl. Versand

  • Jede Woche in kleinen Batches in Berlin geröstet.
  • Ganze Bohne. Lieber gemahlen? Schreib uns deine Maschine in die Anmerkungen.
  • Kostenloser Versand ab 50 € (DE). Abholung samstags am Boxhagener Platz.

Geschmack

Java Lava – Java Natural von Luis Laguna, Huila, Kolumbien

Java Lava ist ein Mikrolot der seltenen Java-Varietät von Luis Laguna. Er baut ihn auf seiner Finca La Abana in Santa María im Huila an, auf 1.700 Metern Höhe. Die Kirschen werden natural aufbereitet: Sie trocknen als ganze Frucht, und die Bohne nimmt dabei Süße aus dem Fruchtfleisch auf. In der Tasse zeigt sich das als Karamell, Maracuja und Kakao. Ein Wintermikrolot, nur solange der Vorrat reicht.

Profil

Süße
Fruchtigkeit
Säure
Körper
  • Karamell
  • Maracuja
  • Kakao

Zubereitung

Rezept für V60 oder Origami

Java Lava ist als Filterkaffee geröstet. Besonders gut in der V60 oder im Origami mit konischem Filter.

Dosis
15 g
Wasser
225 ml
Temperatur
90 °C
Ratio
1 : 15
Mahlgrad
Mittel-fein
Brühzeit
2:45–3:15 min

0:00 Bloom mit 45 g, 0:45 auf 120 g, 1:15 auf 180 g, 1:45 auf 225 g aufgießen. Schmeckt die Tasse sauer, feiner mahlen. Wird sie trocken oder bitter, gröber mahlen.

Herkunft

Luis Laguna, Finca La Abana

Über die Java-Varietät

Java ist trotz ihres Namens eine äthiopische Varietät. Im frühen 19. Jahrhundert brachten niederländische Händler sie aus Äthiopien auf die Insel Java. Von dort kam sie nach Kamerun, wo sie wegen ihrer Widerstandsfähigkeit weiter selektiert wurde, und später nach Mittelamerika. Die Pflanze wächst hoch, bildet große Bohnen und zeigt in höheren Lagen ihre beste Tassenqualität. In Kolumbien ist Java bis heute eine Ausnahme unter den angebauten Varietäten.

Über den Produzenten – Luis Laguna, Finca La Abana

Luis Laguna bewirtschaftet die Finca La Abana in der Vereda El Vergel im Huila. Auf drei Hektar baut er Castillo und Java an, Varietäten, die er wegen ihrer Widerstandsfähigkeit und ihres Geschmacksprofils gewählt hat. Er erntet nur reife Kirschen, steuert die Fermentation genau und trocknet jede Partie gleichmäßig. Java Lava ist ein Mikrolot von dieser kleinen Finca. In Berlin geröstet von Garza Coffee.

Region
Santa María, Huila, Kolumbien
Höhe
1.700 m
Produzent
Luis Laguna, Finca La Abana
Varietät
Java
Verarbeitung
Natural, 12 h Oxidation + 46 h Fermentation
Trocknung
14 Tage in überdachten Trockenhäusern
Röstung
Filterröstung
Empfohlene Zubereitung
V60, Origami

Verarbeitung

Natural Process

Nach der Ernte ruhen die reifen Kirschen zuerst 12 Stunden an der Luft. Danach fermentieren sie 46 Stunden in Säcken und trocknen anschließend als ganze Frucht 14 Tage in überdachten Trockenhäusern, bis die Bohne 10 % Restfeuchte erreicht. Weil das Fruchtfleisch während der ganzen Trocknung an der Bohne bleibt, bringt ein Natural mehr Süße und Fruchtigkeit in die Tasse als ein gewaschener Kaffee.

  • Schale: die rote Haut der Kirsche
  • Fruchtfleisch: süß und saftig
  • Fruchtschleim: klebrig, voller Zucker
  • Pergamenthaut: dünne Schutzhülle der Bohne
  • Bohne: zwei pro Kirsche

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FAQ

Häufige Fragen

Was ist die Java-Varietät?

Java ist eine Arabica-Varietät mit äthiopischem Ursprung. Den Namen trägt sie, weil niederländische Händler sie im 19. Jahrhundert aus Äthiopien auf die indonesische Insel Java brachten. Später wurde sie in Kamerun selektiert und kam von dort nach Mittelamerika. Sie wächst hoch, bildet große Bohnen und entfaltet in höheren Lagen ihre beste Tassenqualität. In Kolumbien wird sie nur selten angebaut.

Wie wurde Java Lava verarbeitet?

Java Lava ist ein Natural. Die reifen Kirschen oxidieren nach der Ernte 12 Stunden an der Luft und fermentieren danach 46 Stunden in Säcken. Anschließend trocknen sie als ganze Frucht 14 Tage in überdachten Trockenhäusern, bis die Bohne 10 % Restfeuchte hat. Weil das Fruchtfleisch während der Trocknung an der Bohne bleibt, schmeckt der Kaffee süßer und fruchtiger als ein gewaschener.

Wie schmeckt Java Lava?

In der Tasse zeigt Java Lava Karamell, Maracuja und Kakao. Die Süße steht im Vordergrund, dazu kommt eine fruchtige Note, und der Abgang ist sauber.

Wer ist Luis Laguna?

Luis Laguna ist Kaffeebauer im Huila, Kolumbien. Er bewirtschaftet die Finca La Abana in der Vereda El Vergel, drei Hektar, auf denen er Castillo und Java anbaut. Java Lava ist ein Mikrolot von seiner Finca, in Berlin geröstet von Garza Coffee.

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