Filter · Co-ferm. IPA-Hefe · Rote Früchte, Hopfen
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Der Pink Bourbon IPA von Edwin Noreña ist einer unserer meistverkauften Spezialitätenkaffees. Sobald der nächste Röstbatch aus Kolumbien bereit ist, findest du ihn wieder hier. Abonniere unseren Newsletter (Formular im Footer) und du erfährst als Erste/r, sobald er wieder verfügbar ist.
Pink Bourbon IPA ist ein Filterkaffee, der Kaffee und IPA-Bier in einem Glas vereint: malzige Süße, Zitrusaromen und ein klarer Hopfencharakter – ohne Gimmick, sondern als Ergebnis einer kontrollierten Fermentation mit IPA-Hopfen. Der Kaffee kommt von Edwin Noreña, einem der innovativsten Produzenten Kolumbiens, und seinem Projekt Campo Hermoso in Circasia, Quindío.
Filterkaffee. V60, Aeropress oder Origami. Wegen der hopfenbetonten Aromen empfehlen wir einen etwas gröberen Mahlgrad als bei klassischen Filterkaffees.
Rezept für V60. Aeropress funktioniert gut: feiner mahlen, 1:14 Ratio, 2 Minuten Immersion.
Die Kirschen werden bei über 20° Brix geerntet und zunächst 2 Stunden in Wasser eingeweicht. Anschließend fermentieren die ganzen Kirschen 96 Stunden lang unter CO₂ in einem geschlossenen Tank. Danach werden die Bohnen entpulpt, wobei 100% des Mucilage (Honey-Phase) auf der Bohne verbleiben. In einer zweiten Fermentation folgt 72 Stunden lang eine karbonische Mazeration mit einem Mosto, in dem IPA-Hefe und C4-Hopfen alle 24 Stunden rezirkuliert werden. Getrocknet wird anschließend 24 Tage auf African Beds unter Schatten, bis die Bohne 10,5% Feuchtigkeit erreicht. Das Ergebnis: ein Kaffee, der den Charakter einer IPA-Hopfung kontrolliert in die Bohne überträgt – ohne Zusätze nach der Röstung.
Edwin Noreña ist einer der innovativsten Kaffeeproduzenten Kolumbiens und gehört zu den weltweit bekanntesten Namen im Bereich experimenteller Aufbereitungen. Von seinem Familienland Campo Hermoso in Circasia, Quindío, entwickelt er präzise kontrollierte Fermentationsprozesse, die gezielt bestimmte Aromenprofile in die Bohne einschreiben – immer auf Basis dessen, was die Varietät und das Terroir mitbringen.
Der Pink Bourbon IPA verbindet zwei Welten: die feinen floralen und fruchtigen Noten der Pink-Bourbon-Varietät mit dem Hopfen- und Malzcharakter einer IPA-Fermentation. Während andere Röster meist nur einen der beiden Pole betonen, zeigt dieser Lot beides gleichzeitig – ein Kaffee für Spezialitätenkaffee-Fans und für Craft-Beer-Liebhaber, die Brücken zwischen beiden Welten suchen.
Bei der Hopfenfermentation wird Kaffee während der Verarbeitung mit IPA-Hopfen und IPA-Hefe in einem geschlossenen Tank unter CO₂ fermentiert. Dabei nimmt die Kaffeekirsche kontrolliert die typischen Aromen einer IPA auf – malzige Süße, Hopfencharakter und Zitrusfrüchte – ohne dass nach der Röstung Aromen zugesetzt werden müssen. Bei Garza Coffee stammt der hopfenfermentierte Kaffee vom kolumbianischen Produzenten Edwin Noreña (Campo Hermoso, Quindío).
Der Pink Bourbon IPA ist malzig-zitrusartig, mit aromatischer Limette, Zitrone, Orangenschale und einem klaren Hopfenabgang. Im Hintergrund zeigen sich die typischen roten Früchte der Pink-Bourbon-Varietät. Als Filterkaffee kommen die Hopfen- und Zitrusnoten besonders klar heraus; als Espresso wird er malzig-süßer und konzentrierter.
Pink Bourbon ist eine seltene Kaffeevarietät aus Kolumbien, bekannt für ihre floralen und fruchtigen Aromen, feine Säure und natürliche Süße. Sie gilt als eine der aromatisch vielseitigsten Varietäten Kolumbiens und wird in kleinen Mengen auf wenigen Fincas in höheren Lagen angebaut.
Ja. Wir empfehlen ihn vor allem als Filterkaffee (V60, Aeropress, Origami), weil die Hopfen- und Zitrusnoten dort am klarsten herauskommen. Als Espresso wird er dagegen malzig-süßer, mit mehr Körper und einem intensiven Hopfenabgang – besonders interessant für Craft-Beer-Fans.
Der Pink Bourbon IPA ist ein Mikro-Lot und wird in limitierten Mengen geröstet. Aktuell ist der Lot ausverkauft; der nächste Röstbatch ist in Vorbereitung. Abonniere unseren Newsletter (Formular im Footer), um als Erste/r informiert zu werden, sobald er wieder verfügbar ist.