Pink Bourbon - IPA

Campo Hermoso ist ein Projekt von Edwin Noreña und befindet sich in Circasia, Quindío. Einer seiner Kaffees ist der Pink Bourbon IPA, der nach folgendem Verfahren verarbeitet wurde:

Die Kirschen werden mit einem Reifegrad von über 20° Brix geerntet und anschließend 2 Stunden in Wasser eingeweicht. Danach folgt eine erste karbonische Mazeration der ganzen Kirschen für 96 Stunden. Anschließend werden die Kirschen entpulpt, wobei 100 % des Mucilages erhalten bleiben.

Darauf folgt eine zweite karbonische Mazeration für 72 Stunden, bei der alle 24 Stunden Mossto mit IPA + C4-Hopfen rezirkuliert wird.

Der Kaffee wird anschließend 24 Tage lang auf afrikanischen Betten unter speziellem Schattentuch in der Sonne getrocknet, bis er eine Feuchtigkeit von 10,5 % erreicht.

Varietät: Pink Bourbon

Verarbeitung: Honey - IPA karbonische Mazeration

Geschmacksnoten: malzig, zitrusartig, Geschmack mit Noten von aromatischer Limette, Zitrone, Orangenschale

Region: Kolumbien - Quindío

Anbauhöhe: 1750

Score: 87+