Zu Produktinformationen springen
Filter · Washed· Lulo, Kiwi, Caramel
Tropical Lulo
🚚 Beim Kauf von 3 × 250g Beuteln kostenlosen Versand in Deutschland
€19,00 EUR
Grundpreis
€76,00 EUR/kg
Inkl. Steuern.
Versandkosten werden beim Checkout berechnet.
Abholung bei Samstag Wochenende Markt Boxhagener Platz verfügbar
Gewöhnlich fertig in 24 Stunden
Lulo Coffee — Co-fermentierter Caturra mit echter Lulo-Frucht, Quebraditas Farm, Huila
Lulo Coffee, wie er sein sollte: mit echtem Lulo. Dieser Specialty Coffee wird nicht nur nach der tropischen Frucht benannt, sondern tatsächlich mit ihr fermentiert. 72 Stunden Co-Fermentation mit reifer Lulo-Frucht und ausgewählter Hefe: das tropische Profil entsteht direkt in der Bohne. Frisch, säuerlich, intensiv. Wie eine Mischung aus Kiwi, Limette und frisch gepresstem Fruchtsaft mit Karamellnote.
Der Kaffee kommt von der Quebraditas Coffee Farm in Oporapa, Huila, Kolumbien — ein Familienprojekt von Edison Argote, spezialisiert auf experimentelle Aufbereitungen und Spezialitätenkaffee.
Region
Oporapa, Huila, Kolumbien
Höhe
1.859 m
Produzent
Edison Argote — Quebraditas Coffee Farm
Varietät
Caturra
Verarbeitung
Washed, 72 h Co-Fermentation mit Lulo & Hefe
Score
86,5
Zubereitung
Filterkaffee. V60, Origami, Aeropress oder French Press.
Mahlgrad
Mittel
Ratio
1 : 16
Dosis
15 g
Wasser
240 ml
Temperatur
93 °C
Brühzeit
2:30 min
Rezept für V60. Bei Aeropress: feiner mahlen, 1:14 Ratio, 2 Minuten Immersion.
Verarbeitung
Co-Fermentation mit echter Lulo-Frucht und Hefe
Die Kaffeekirschen werden zusammen mit reifer Lulo-Frucht und einer ausgewählten Hefekultur in einen geschlossenen Tank gegeben. Über 72 Stunden bei maximal 25 °C fermentieren Frucht und Kaffee zusammen. Die Enzyme und der Zucker der Lulo verbinden sich mit der Bohne: das tropische Profil entsteht nicht durch Zusätze, sondern während der Fermentation selbst. Das macht diesen Lulo Coffee einzigartig: der Geschmack kommt von der echten Frucht, nicht von einem Namen.
Über diesen Kaffee
Dieser co-fermentierte Lulo Coffee aus Kolumbien stammt von der Quebraditas Coffee Farm in Oporapa, Huila, einem familiengeführten Projekt mit Fokus auf hochwertige Spezialitätenkaffees und experimentelle Aufbereitungen.
Die Kirschen werden selektiv mit mindestens 90 % Reifegrad geerntet und durchlaufen eine Schwimmselektion zur Entfernung unreifer Bohnen. Anschließend: 12 Stunden Oxidation, Trockenentpulpung, 24 Stunden offene Fermentation, 72 Stunden kontrollierte Co-Fermentation unter 25 °C mit reifer Lulo und ausgewählter Hefe, 42 Stunden mechanische Trocknung bei 38 °C und Stabilisierung in GrainPro-Beuteln. Ein kontrollierter Prozess, der jede Phase dokumentiert und die Konsistenz von Lot zu Lot sichert.
Häufige Fragen
Was ist Lulo Coffee?
Lulo Coffee ist ein Specialty Coffee, der mit echter Lulo-Frucht co-fermentiert wird. Lulo (auch Naranjilla genannt) ist eine tropische Frucht aus Kolumbien mit einem säuerlich-frischen Profil, ähnlich einer Mischung aus Kiwi und Limette. Bei der Co-Fermentation werden die Kaffeekirschen zusammen mit der Frucht fermentiert: der tropische Geschmack entsteht natürlich in der Bohne, nicht durch Zusätze.
Wie schmeckt Lulo Coffee?
Tropisch-frisch, wie eine Mischung aus Kiwi, Limette und frisch gepresstem Fruchtsaft, mit einer Karamellnote im Nachklang. Das Profil ist intensiv und direkt: säuerlich, lebendig, ohne dabei unangenehm zu sein. Am besten als Filterkaffee zubereitet (V60 oder Aeropress), dort kommen die tropischen Noten am klarsten zur Geltung. In Milch oder als Espresso eignet er sich weniger, das delikate Profil geht dort unter.
Was ist Co-Fermentation bei Kaffee?
Co-Fermentation ist ein experimenteller Aufbereitungsprozess, bei dem Kaffeekirschen zusammen mit Früchten und einer Hefekultur in einem geschlossenen Tank fermentiert werden. Beim Lulo Coffee dauert dieser Prozess 72 Stunden bei maximal 25 °C. Die Enzyme und der Zucker der Frucht verbinden sich mit der Bohne, das Geschmacksprofil entsteht natürlich, nicht durch künstliche Aromen. Co-Fermentation ist eine relativ junge Technik im Specialty-Bereich und erlaubt Produzenten, ihre Kaffees mit einer eigenen Handschrift zu profilieren.
Wie unterscheidet sich Tropical Lulo von Apricot OD und Azahar?
Alle drei sind co-fermentierte Filterkaffees, aber sie kommen von verschiedenen Produzenten und haben unterschiedliche Profile. Tropical Lulo wird auf der Quebraditas Coffee Farm (Edison Argote, Huila) aus Caturra mit echter Lulo-Frucht co-fermentiert: tropisch, säuerlich, Kiwi und Limette. Apricot OD und Azahar kommen beide aus Quindío von Sens Coffee (Juan und Geraldine Puerta), Castillo mit osmotischer Dehydration. Apricot OD ist fruchtig-süß mit Aprikose, Azahar ist floral-elegant mit Kaffeeblüte. Drei verschiedene Produzenten, drei verschiedene Fermentationsansätze, drei verschiedene Aromenwelten.
Welche Zubereitung passt am besten?
Filterkaffee, idealerweise V60 oder Origami. Mahlgrad mittel, Ratio 1:16, Temperatur 93 °C, Brühzeit etwa 2:30 Minuten. Aeropress funktioniert auch sehr gut (feiner mahlen, 1:14, 2 Minuten Immersion), das verstärkt die tropische Frucht. French Press gibt mehr Körper auf Kosten der Klarheit, lohnt sich aber für eine intensivere Tasse. Espresso ist nicht empfohlen: das delikate, säuerliche Profil kommt unter der hohen Druckextraktion nicht zur Geltung.
