Für das Jahr 2026 wird der Espresso-Basiskaffee von Garza Coffee ein ganz besonderer sein: ein gewaschener Castilloaus der Finca Bellavista in Kolumbien. Produziert wird dieser Kaffee von der Familie Gil, angeführt von Alejandro Gil – einem Kaffeebauern, der mit großer Leidenschaft daran arbeitet, seinen Kaffee so natürlich und nachhaltig wie möglich anzubauen.
Während unseres Besuchs auf der Finca Bellavista konnten wir hautnah erleben, wie viel Aufmerksamkeit Alejandro der Regeneration des Bodens nach jeder Ernte widmet. Für ihn ist Kaffee nicht nur ein Produkt, sondern Teil eines lebendigen Ökosystems, das langfristig gepflegt werden muss.
Nachhaltige Landwirtschaft und Bodengesundheit
Die Arbeit auf Bellavista basiert auf einem klaren Prinzip: kein Einsatz von chemischen Düngemitteln oder Insektiziden. Stattdessen setzt Alejandro auf manuelle Arbeit und kontinuierliche Beobachtung der Pflanzen. Reife Kaffeekirschen werden das ganze Jahr über selektiv geerntet, um die Ausbreitung des Kaffeebohrers zu verhindern und gleichzeitig die Qualität zu steigern. Auch die Unkrautbekämpfung erfolgt ausschließlich von Hand, um den Boden nicht mit chemischen Stoffen zu belasten.
Dieser Ansatz erfordert mehr Zeit und Aufwand, spiegelt sich jedoch deutlich in der Tasse wider: saubere, ausdrucksstarke Kaffees mit klarer Herkunft.
Castillo gewaschen & Castillo Honey – zwei Prozesse, ein Ursprung
Neben dem gewaschenen Castillo, der die Grundlage unseres Espressos bildet, wird in diesem Jahr auch ein Castillo Honey verfügbar sein. Bei diesem Prozess wird lediglich die Schale der Kaffeekirsche entfernt, während ein Teil des Mucilages am Bohnenkern verbleibt. Während der Trocknung fermentiert der Kaffee langsam mit diesen natürlichen Zuckern, was zu einer ausgeprägten Süße und einer besonderen sensorischen Komplexität führt.
Beide Prozesse zeigen eindrucksvoll das Potenzial der Varietät Castillo, wenn sie mit Sorgfalt, Wissen und Respekt gegenüber der Natur verarbeitet wird.
Neue Generation kolumbianischer Kaffeebauern
Alejandro Gil steht für eine neue Generation von Kaffeebauern in Kolumbien, die auf innovative und natürliche Aufbereitungsprozesse setzen und gleichzeitig eine enge Zusammenarbeit mit Röstereien pflegen. Genau dieser persönliche und handwerkliche Ansatz verleiht seinen Kaffees ihren einzigartigen Charakter.
Der Castillo aus der Finca Bellavista wird Teil der Garza Coffee Blends sein und unserem Espresso Struktur, Süße und Tiefe verleihen – ohne dabei die Geschichte und Herkunft hinter jeder Bohne zu verlieren.
Bei Garza Coffee sind wir überzeugt: Ein großartiger Espresso beginnt auf der Farm – und der wahre Wert von Kaffee aus Kolumbien liegt in den Menschen, die ihn mit Leidenschaft und Verantwortung anbauen.
