Azahar - Coffee Flower

Co-fermentierte Kaffee mit Azahar: Die Finca La Sirena liegt im Departamento Quindío, nahe dessen Hauptstadt Armenia auf einer Höhe von 1420 Metern. Die Region ist bekannt für ihre nährstoffreichen Böden und Kaffee von außergewöhnlicher Qualität. Hier haben Geraldine und Juan David ihr Projekt Sens Coffee gegründet, in dem sie Co-Fermentationen von Kaffee mit unterschiedlichen Zutaten herstellen. Wir haben für euch einen Castillo in osmotischer Dehydrierung mit Azahar fermentiert. Der Geschmack und Duft von frischem Azahar in diesem Kaffee ist einfach köstlich. Dieser Kaffee ist perfekt für Filterkaffee und eine limitierte Edition.

Bei osmotischer Dehydrierung wird Glukosezucker mit einem natürlichen Blütenextrakt kombiniert. Der Glukosezucker bindet das freie Wasser im Kaffee, dringt daher in die Bohne ein und ersetzt die Wassermoleküle durch den mit Blüten angereicherten Zucker. Dieser Prozess bringt Aromen in den Kaffee, die von Natur aus nicht vorhanden sind. Es werden ausschließlich natürliche Zutaten verwendet.

Varietät: Castillo 

Verarbeitung: honey - osmotische Dehydrierung mit Azahar 

Geschmacksnoten: Floral, honey, Jasmin und aromatischer Nachgeschmack

Region: Kolumbien - Quindío

Anbauhöhe: 1420

Score: 87,2