S
Sebastian Das ist, wie alle Kaffees von Garza, ein super leckerer Kaffee. Ich freue mich jeden Morgen darüber, mir eine Tasse frisch aufzubrühen.
A
Anonym Great coffee, super service.
Ga direct naar de productinformatie
Filter · Natuurlijk · donkere chocolade, cacao
Pacamara - Natural
€19,00 EUR
Eenheidsprijs
€76,00 EUR/kg
Belastingen inbegrepen.
Verzendkosten worden berekend bij de checkout.
Pacamara Natural: Carbonic Maceration 200 u – Café 1959, Pijao, Colombia
Pacamara is een van de grootste koffievariëteiten – en een van de meest intense. De bonen zijn bijna twee keer zo groot als normaal, het profiel is navenant complex. Donker, rijp, wijnachtig – eerder als een goede rode wijn dan een lichte filterkoffie. 200 uur Carbonic Maceration in een luchtdichte CO₂-tank versterkt het karakter nog meer: donker fruit, kruidigheid en een volle zoetheid die lang blijft hangen.
De koffie is afkomstig van Café 1959 in Pijao, Colombia – een producent die zich richt op anaerobe fermentaties en natural-verwerkingsmethoden.
Regio Pijao – Colombia
Producent Café 1959
Variëteit Pacamara
Verwerking Natural – Carbonic Maceration 200 u
Score 87
Bereiding
Filterkoffie. Immersion-methodes brengen de rijkdom het best naar voren: French Press of Hario Switch.
Maalgraad
Gemiddeld
Ratio
1 : 15
Dosis
15 g
Water
225 ml
Temperatuur
94 °C
Zettijd
4:00 min
Recept voor French Press. Bij V60: iets grover malen dan gebruikelijk, 1:16 ratio.→ Recept voor jouw molen & methode
Verwerking
Natural met Carbonic Maceration – 200 uur
De hele koffiebessen – inclusief vruchtvlees – worden in een luchtdichte tank met CO₂ gedaan. Zonder zuurstof fermenteren ze langzaam gedurende meer dan acht dagen, met wisselende temperatuurfasen. Daarna drogen ze als natural in de zon. De combinatie van anaerobe fermentatie en natural-droging geeft de koffie zijn wijnachtige karakter en donkere fruitigheid.
Over deze koffie
Deze Pacamara Natural met Carbonic Maceration is afkomstig van Café 1959 in Pijao, Colombia. De Pacamara-variëteit is een hybride van Pacas en Maragogype – bekend om haar bovengemiddeld grote bonen en een smaakprofiel dat complexer en intenser is dan dat van de meeste andere variëteiten.
De 200 uur durende anaerobe fermentatie met CO₂ is een bewerkelijk proces dat nauwkeurige temperatuurcontrole vereist. Het resultaat: een koffie met een wijnachtig karakter en een diepgang die je zelden vindt bij klassieke verwerkingsmethoden.
