Sens Coffee Experimental Set
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Sens Coffee Experimental Set: Drei Co-Fermentationen von Juan Puerta – Apricot OD, Azahar OD & Spice Cosmic
Drei Kaffees, ein Erzeuger. Juan und Geraldine Puerta entwickeln auf der Finca La Sirena in Quindío experimentelle Kaffees mit osmotischer Dehydration unter dem Namen Sens Coffee. Apricot OD wird mit reifen Aprikosen fermentiert, Azahar OD mit der eigenen Kaffeeblüte, und Spice Cosmic kombiniert mehrere Aroma-Inputs in einer Variante namens Flavor Design. Drei Profile aus derselben Hand.
Was steckt drin?
Apricot OD – Castillo, osmotische Dehydration mit reifen Aprikosen. Der Fruchtzucker wandert während der Fermentation in die Bohne – das Ergebnis: süß, reif, wie Steinobst an einem warmen Tag.
Azahar OD – Castillo, osmotische Dehydration mit der eigenen Kaffeeblüte. Floral und präzise: Jasmin, Orangenblüte und feine Süße ohne Schwere.
Spice Cosmic – Castillo, osmotische Dehydration mit Flavor Design: Rosmarin, Kardamom, Brombeere und Glukose werden während der Fermentation gezielt kombiniert. Komplex, würzig und vielschichtig – ausgezeichnet als Café Exótico der Region Quindío 2025.
Für wen ist dieses Set?
Für alle, die schon den Apricot OD kennen und das gesamte Repertoire von Juan Puerta entdecken wollen. Dreimal dieselbe Methode (osmotische Dehydration) mit grundverschiedenen Inputs – ein direkter Vergleich, was in der Tasse passiert, wenn das gleiche Verfahren mit Frucht, Blume oder einer Kombination mehrerer Aroma-Inputs gefüttert wird. Am besten als V60, Aeropress oder Origami zubereiten.