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Anonym Sehr feiner, durchaus komplexer Kaffee! Klare Empfehlung!
J
Jan Will Ein wirklich sehr leckerer Kaffee mit Namen passend zum Geschmack!
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Filter · zarten Orangenblüten, roten Beeren, grünem Tee
Spice Cosmic
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Spice Cosmic – Flavor Design Kaffee von Juan Puerta | Café Exótico, Quindío
Spice Cosmic ist kein klassischer Co-Fermented Coffee – es ist Flavor Design. Statt einer einzelnen Frucht werden hier Rosmarin, Kardamom, Brombeere und Glukose während der Fermentation gezielt kombiniert. Das Ergebnis ist ein Aromaprofil, das so in keinem anderen Kaffee existiert: floral, würzig und fruchtig zugleich – komplex, aber klar.
Der Kaffee kommt von Juan Puerta und der Finca La Sirena in Quindío, Kolumbien. 2025 wurde er als Café Exótico der Region Quindío ausgezeichnet – einer der traditionsreichsten Kaffeeanbauregionen Kolumbiens.
Region Quindío – Kolumbien
Höhe 1.550 m
Produzent Juan Puerta – Finca La Sirena, Sens Coffee
Varietät Castillo
Verarbeitung Flavor Design – Fermentation mit osmotischer Dehydration
Score 88
Auszeichnung Café Exótico – Quindío 2025
Zubereitung
Filterkaffee. V60, Origami, Chemex oder French Press.
Mahlgrad
Mittel
Ratio
1 : 16
Dosis
15 g
Wasser
240 ml
Temperatur
93 °C
Brühzeit
2:45 min
V60 oder Origami bringen die floralen und würzigen Noten am klarsten raus. Bei French Press: gröber mahlen, 4 Minuten Immersion.
Verarbeitung
Flavor Design – Fermentation mit osmotischer Dehydration
Spice Cosmic geht einen Schritt weiter als klassische Co-Fermentation. Statt einer einzelnen Frucht wird hier ein gezieltes Aromaprofil entworfen: Rosmarin, Kardamom, Brombeere und Glukose werden während der Fermentation mit den Kaffeebohnen kombiniert. Durch osmotische Dehydration wandern die Aromen in die Bohne ein – das Ergebnis ist kein zugesetzter Geschmack, sondern ein Profil, das während der Fermentation selbst entsteht. Juan Puerta nennt diesen Ansatz Flavor Design.
Über diesen Kaffee
Spice Cosmic ist ein Specialty Coffee von Juan Puerta und der Finca La Sirena in Quindío, Kolumbien. Juan und seine Partnerin Geraldine Puerta gründeten Sens Coffee mit dem Ziel, Fermentationsprozesse gezielt weiterzuentwickeln. 2025 wurde Spice Cosmic als Café Exótico der Region Quindío ausgezeichnet – eine Anerkennung für die Arbeit mit experimentellen Aufbereitungen in einer der traditionsreichsten Kaffeeregionen Kolumbiens.
Das Konzept hinter Spice Cosmic heißt Flavor Design: Statt den Kaffee mit einer Frucht zu fermentieren, werden mehrere Zutaten kombiniert, um ein Aromaprofil zu erzeugen, das in der Natur so nicht vorkommt. Die Castillo-Bohnen werden auf 1.550 Metern Höhe selektiv geerntet und durchlaufen eine kontrollierte Fermentation mit Rosmarin, Kardamom, Brombeere und Glukose. Durch osmotische Dehydration ziehen die Aromen in die Bohne ein – das Ergebnis ist ein komplexes, vielschichtiges Profil mit floralen, würzigen und fruchtigen Noten.
Häufige Fragen
Was ist Flavor Design Coffee?
Flavor Design ist die Methode, mit der Juan und Geraldine Puerta auf der Finca La Sirena experimentelle Geschmacksprofile entwickeln. Statt den Kaffee mit einer einzelnen Frucht zu fermentieren, werden mehrere Zutaten gezielt kombiniert — bei Spice Cosmic sind es Rosmarin, Kardamom, Brombeere und Glukose. Während der Fermentation wandern die Aromen durch osmotische Dehydration in die Kaffeebohne. Es ist kein aromatisierter Kaffee — alles passiert während der Fermentation, vor der Röstung.
Wie schmeckt der Spice Cosmic?
Spice Cosmic liefert ein vielschichtiges Profil, das im Mund integriert wirkt — würzig, fruchtig und floral zugleich. Du wirst die einzelnen Zutaten (Rosmarin, Kardamom, Brombeere) nicht separat herausschmecken; sie verschmelzen während der Fermentation zu einem komplexen Aromaprofil mit warmer Würze, dunklen Beeren und sirupartiger Süße. Im V60 oder Origami kommen die Schichten am klarsten heraus.
Was bedeutet die Auszeichnung "Café Exótico de la región Quindío 2025"?
Spice Cosmic wurde 2025 bei den Roasted Coffee Champions Quindío als Café Exótico der Region ausgezeichnet — ein regionaler kolumbianischer Wettbewerb, der innovative Kaffeeverarbeitung bewertet. Die Kategorie "Café Exótico" prämiert gezielt Lots, die Fermentation und Aromaprofil weiterdenken, ohne die Tassenqualität zu verlieren. Für uns ist es eine unabhängige, juryvalidierte Bestätigung dessen, was Juan und Geraldine auf der Finca La Sirena entwickeln.
Eignet sich Spice Cosmic für Kaffee-Einsteiger?
Spice Cosmic ist eher ein Kaffee für neugierige Trinker mit Erfahrung im Specialty Coffee — sein Profil ist ungewöhnlich und experimentell. Für den Einstieg in unsere Sens-Coffee-Reihe empfehlen wir den Apricot OD: sein saftig-reifes Steinobstprofil ist zugänglicher und liest sich wie ein vertrauter, fruchtbetonter Filterkaffee. Spice Cosmic entfaltet seine ganze Komplexität, wenn du bereits eine Referenz für osmotische Dehydration hast.