Für das Jahr 2026 wird die Basis unseres Espresso bei Garza Coffee etwas Besonderes sein: ein gewaschener Castillo von der Finca Bellavista in Kolumbien.
Produziert wird dieser Kaffee von der Familie Gil, unter der Leitung von Alejandro Gil – einem Kaffeebauern, der seinen Anbau mit großer Leidenschaft und im Einklang mit der Natur betreibt.
Während unseres Besuchs auf der Finca Bellavista konnten wir aus nächster Nähe erleben, mit welcher Sorgfalt Alejandro nach jeder Ernte an der Regeneration der Böden arbeitet. Für ihn ist Kaffee kein reines Handelsprodukt, sondern Teil eines lebendigen Ökosystems, das langfristige Pflege und Verantwortung erfordert.
Nachhaltiger Kaffeeanbau und gesunde Böden
Die Arbeit auf der Finca Bellavista folgt einem klaren Prinzip: kein Einsatz von chemischen Düngemitteln oder Insektiziden.
Stattdessen setzt Alejandro auf:
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Manuelle Pflege der Pflanzen
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Selektive Ernte reifer Kirschen
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Kontinuierliche Kontrolle der Felder
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Mechanische Unkrautregulierung ohne Chemie
Die selektive Ernte erfolgt mehrmals im Jahr. So wird verhindert, dass sich der Kaffeebohrer ausbreitet, und gleichzeitig steigt die Qualität, da nur optimal gereifte Kirschen verarbeitet werden.
Dieser Ansatz erfordert deutlich mehr Zeit und Handarbeit – doch genau das spiegelt sich in der Tasse wider: saubere, klare und herkunftsbetonte Kaffees.
Castillo Washed & Castillo Honey – Zwei Prozesse, ein Ursprung
Neben dem gewaschenen Castillo, der die Basis unseres Specialty Espresso bildet, wird es in diesem Jahr auch einen Castillo Honey geben.
Beim Washed-Verfahren wird das Fruchtfleisch vollständig entfernt, bevor die Bohnen gewaschen und getrocknet werden. Das Ergebnis ist ein klarer, strukturierter Espresso mit definierter Süße und eleganter Säure.
Beim Honey-Prozess hingegen wird nur die Schale entfernt, während ein Teil des Fruchtfleisches (Mucilage) an der Bohne verbleibt. Während der Trocknung fermentiert der Kaffee langsam mit diesen natürlichen Zuckern, was zu einer ausgeprägteren Süße und sensorischen Tiefe führt.
Beide Aufbereitungen zeigen eindrucksvoll, welches Potenzial die Varietät Castillo besitzt, wenn sie mit Wissen, Präzision und Respekt vor der Natur verarbeitet wird.
Eine neue Generation kolumbianischer Kaffeebauern
Alejandro Gil steht für eine neue Generation kolumbianischer Produzenten. Innovation bedeutet für ihn nicht industrielle Effizienz, sondern nachhaltige Weiterentwicklung im Einklang mit der Umwelt.
Die enge Zusammenarbeit mit Röstern und die Offenheit für transparente Prozesse machen den Unterschied. Genau diese persönliche Verbindung verleiht seinen Kaffees Charakter und Identität.
Von der Finca nach Berlin – Espresso mit Herkunft
Der Castillo von der Finca Bellavista wird Teil unserer Espresso-Basis bei Garza Coffee sein. Er bringt Struktur, Süße und Tiefe in unsere Blends – ohne die Geschichte und Herkunft hinter jeder Bohne zu verlieren.
Wir sind überzeugt: Ein großer Espresso beginnt auf der Farm.
Und der wahre Wert kolumbianischen Specialty Coffees liegt in den Menschen, die ihn mit Verantwortung und Leidenschaft anbauen.
